Pulite il coniglio, lavatelo, tagliatelo a pezzi ed asciugatelo.
In una casseruola mettete il lardo a pezzi e il coniglio. Salate, pepate, spruzzate con il trito di erbe aromatiche e innaffiate con un bicchiere di vino bianco secco.
Mettete la teglia in forno già caldo sino a che il coniglio sarà cotto, cioè quando la forchetta affonderà facilmente. Accompagnate con la salsa peverada.